ゲル化剤とは

凝固剤 ってどういうものなのでしょう？前回はゼラチンを取り上げましたが、今回は植物由来の凝固剤、寒天、カラギーナン、ペクチン、です。

凝固剤 ってどういうものなのでしょう？
今日はお菓子を固めるために使うもの、その中でも動物由来の凝固剤であるゼラチンについて書いていきます。