卵とは

卵 がお菓子に及ぼす影響とは何でしょうか
料理でもよく使うので、いろいろとご存知かと思いますが、しっかりと復習していきましょう。
今回は卵の特性です。

卵 ってどういうものなのでしょう？日本では南蛮菓子の渡来とともに卵と砂糖が多く使われるようになり、お菓子とは切っても切れない食材の一つの卵について書いていきたいと思います。