東京表参道CORKさんにお邪魔しました

先日、エッセンシエルさんで行われたワインペアリングイベントでお世話になった、

東京L’ASさんのシェフソムリエ、常磐努ソムリエがおられますL’ASさんのお隣に併設されたCORKさんにもお邪魔させていただきました。

常磐さんに伺ったお話だと、

L'AS ＝料理に合うワインをペアリングして楽しむお店

CORK =ワインに合う料理をペアリングして楽しむお店

とのことで、楽しみにして伺いました。

また、ベロベロになる予感です、、、

こんなかんじ、

コの字カウンターの作りで、お店にはソムリエさんしか立っていないという驚きのお店。

先ず、スタートは泡からです。

ドゥーツ ブリュット・クラシック[NV] [正規品] シャンパン/白/辛口 [750ml]

そして、アミューズ的に”自家製モツァレラ風”をスプーンサービスで頂いたのですが、

慌てて食べてしまい写真取るの忘れました；

そして、料理と合わせてワインをペアリングでお願いすると、

L'AS兼子さんのスペシャリテ、

”フォアグラのクリスピーサンド"マンゴー味" ”とサンドにペアリングしたワインもプレゼントとして頂けました。

クリスピーサンド  とのペアリングはこちらでした、

ポールクルーバー ノーブルレイトハーベスト・リースリング [2017] 375ｍｌ

”アカイカとコリンキー、ズッキーニのフェトチーネ風　セルバチコとレモンゼスト　グリーンオリーブパウダー”

とのペアリングはこちらでした。

ロゼワインの販売サイトさんで見つけました、

ＥＳＴＡＮＤＯＮ　ＩＮＳＯＬＥＮＣＥ(エスタンドン  アンソランス）

そして、”濃厚なカンコワイヨットチーズとべにばな温泉タマゴのせ”　とのペアリングはこちらでした、

Ｃｈａｔｅａｕ　ＭＡＲＳＹＡＳ　Ｂｌａｎｃ　２０１４(シャトー　マーシャス　ブラン　２０１４)

こちらはネットで見つからない；

出てくる料理とワインのマリアージュの分かりやすさは見事です。

”白身魚のポワレ　塩麹でマリネしたアボカド、キュウリ、焼きなす　スペイン産エキストラヴァージンオリーブオイルとバジル”　とのペアリングはこちらでした、

楽天さんで販売していました、

Ｄｏｍａｉｎｅ　Ｄａｒａｍａｒａ　Kａｐｎｉｓｔｏｓ　２０１６(ドメーヌ  ダラマラ  カプニストス　２０１６）

”フランス産鴨胸肉のエギュイエット　ミニョネット添え　フランス産キノコのソテーと赤ワインソース　ポルチーニと白レバーのディップ”　とのペアリングはこちらでした、

これももう売ってないぽいですねえ…

ＬＡＳ　ＧＵＮＤＩＮＡＳ　Ｌａ　Ｖｉｚｃａｉｎａ　２０１３(ラス　ガンディナス　ラ　ヴィスカイナ　２０１３)

メインを食べ終わり、フルコースだとデザート前にチーズを頂くタイミングで、

常磐ソムリエよりなにやら面白そうな提案があったので、もちろんオーダー。

ポテトの薄切りを揚げたものの上に、チーズやクリームが乗ったものが、、、

一口に頬張ってみると、

なんと！！！ポテチのコンソメ味を彷彿とさせる構成でありながら、

その数段上をいく(当たり前すぎて失礼しました；)一品でした！！！

うわー、兼子さんらしい。まさに兼子さん。

面白い方です。

こちらとのペアリングは、

リンクの下の方で発見、

Ｖｉｎ　Ｊａｕｎｅ　Ｄｏｍａｉｎｅ　Ｌｉｇｉｅｒ　２００９(ヴァン　ジョーヌ　ドメーヌ　リジェ　２００９)

最後のデセール、”アマゾンカカオのモンブラン”　とのペアリングはこちらでした、

ブランディーズ マデイラ アルヴァダ 5年 [ 赤ワイン フルボディ ポルトガル 500ml ]

いやー、こちらのお店は楽しいです。

僕の滞在中、カウンターはほぼ満席になっていたのですが、約２０人のコースが進んでいく濃縮感も見てて面白かったし、

何よりも、普通のお店ではソムリエさんが作業しているところは部分的にしか見えないところが多いですが、見えるどころか、お店のド真ん中におられるのでライブ感がいいです。

なのにお値段は、料理とワイン・追加の一品を入れても＠１１０００円台でした。

コスパ良すぎぃいいいいい！！！

と、一人で興奮してしまいました。

このあと、ラーメンとか食べちゃう悪いコトしようかと一人で画策していたのですが、

おなかいっぱい＆ベロベロで全然無理でした、、、

また、お伺いいたします。

L’AS