スイーツ

よく街で見かける、ゲストハウスではパティシエはどんな仕事をしているでしょうか。
修業先としてはどうなのでしょうか。

いろいろな利用の仕方に対応して様々な仕事があります。また、普通のケーキ屋さんとホテルの違いは何か書いていきます。

パティシエと一口にいっても、パティスリー(ケーキ屋さん)、専門店、ホテル、レストラン、結婚式場、等いろいろな業態がありますが、今回はパティスリー(ケーキ屋さん)の仕事を書いていきます。

パティシエ ってどんな職業なの？
どういう職業なのかということも少しづつ書いていきたいと思います。
今日は労働環境について。

卵 がお菓子に及ぼす影響とは何でしょうか
料理でもよく使うので、いろいろとご存知かと思いますが、しっかりと復習していきましょう。
今回は卵の特性です。

小麦粉 がお菓子に及ぼす影響とは何でしょうか。
今回は小麦粉がお菓子に及ぼす影響について書いていきます。
どういう影響を与えるかを知っていないとお菓子つくりは上手になりませんので必見です。

砂糖 がお菓子に及ぼす影響とは何でしょうか
実際の例を挙げながら紹介していきます。

やっぱり チョコレート って美味しいですよね
今日はチョコレートの規格や種類について書いていきます。

チョコレート って美味しいですよね。ケーキ屋さんには無くてなならない材料の一つです。
今日はこのチョコレートについて書いていきます。

バニラ っていい香りしますよね。アイスクリームでは定番ですし、ケーキ屋さんでもたくさん使われる材料ではあります。今日はバニラについて書いていきます。

凝固剤 ってどういうものなのでしょう？前回はゼラチンを取り上げましたが、今回は植物由来の凝固剤、寒天、カラギーナン、ペクチン、です。

凝固剤 ってどういうものなのでしょう？
今日はお菓子を固めるために使うもの、その中でも動物由来の凝固剤であるゼラチンについて書いていきます。

膨張剤 ってどういうものなのでしょう？膨張剤には大きく分けると３つの種類が知られています。
重曹、ベーキングパウダー、イスパタについて見ていきましょう。

卵 ってどういうものなのでしょう？日本では南蛮菓子の渡来とともに卵と砂糖が多く使われるようになり、お菓子とは切っても切れない食材の一つの卵について書いていきたいと思います。

バター ってどういうものなのでしょう？
しっかりとバターを理解しているでしょうか。
色々な種類をどう使い分けられていますか？

生クリーム ってどういうものなのでしょう？今回は牛乳から作られているんだろうな～とはボンヤリ思われているであろうがよくわかっていない方も多い生クリームです。

お菓子作りに欠かせない牛乳をはじめとする乳製品ですが、皆さんはどのくらいのことをご存知でしょうか？
材料のことを知ると、お菓子作りは確実に上手になります。今日は 牛乳 について書いていきます。

粉は何から作られているでしょう。
粉はいろいろな穀物等から作られています。
３回目の今日は日ごろから色々な形に加工され、生活にとても身近な トウモロコシ です。